Vánočka jedním tahem

Tradiční vánočka by na slavnostním stole neměla chybět. Udělat ale vánočku tak, aby měla krásně kypré, žluťoučké a voňavé těsto a křupavou kůrčičku, není až tak jednoduché. Také máte pocit, že třebaže jste zkusili mnoho receptů, vánočka se každý rok bortí, rozjíždí nebo je tuhá, zkuste recept, který se vždy povede. Těsto jedoduše zaděláte v ruce, v robotu nebo domácí pekárně. Jako bonus vám přinášíme návod, jak vánočku zamotat najednou ze šesti provazců těsta. Pokud chcete klasiku, tedy vánočku nastavovanou z copů ze 4,3 a 2 provazců, postup najdete zde.

A proč klasika, která s sebou nese riziko? Spodní cop ze 4 symbolizuje světové strany a živly. Cop ze 3 pramenů symbolizuje to, co by nás mělo odlišovat od zvířat, tedy rozum, vůle a cit. Nejvrchnější dvojcop pak symbolizuje vědění a lásku. A chce to zapíchat do vánočky špejle a když se stejně začne rozlejzat, tak ji ještě v troubě pomašlujte a ono se to trochu zamaskuje.

na 1 velkou vánočku budete potřebovat

200 ml mléka
½ másla
600 gr polohrubé mouky
3 lžíce cukru krupice
2 vanilkové cukry
2 žloutky
½ droždí (20gr)
špetku soli
špetku čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
hrst rozinek nebo brusinek
vejce na pomašlování
lupínky mandlí na posypání

Postup pro domácí pekárnu:

V mikrovlnné troubě nebo na plotně rozehřejte máslo. Do pekárny dejte 200 mléka a vlijte horké máslo. To mléko krásně ohřeje. Přidejte všechny ostatní ingredience a pekárnu zapněte na program těsto.

Postup pro ruční zadělávání

Z droždí trochy vlažného mléka,mouky a cukru uděláme kvásek. Do větší mísy dáme všechny ingredience nejlépe o pokojové teplotě a po vykypění přidáme kvásek. V robotu nebo ručně vypracujeme v hutné těsto a necháme na teplém místě přikryté utěrkou vykynout.

Jak zamotat vánočku jedním tahem?

Těsto rozdělte na 6 stejně velkých dílů, které ještě jednou propracujte a rukama vyválejte na menší válečky. Těsto nechte odpočinout a vyválejte ho do provazců.

Provazce spojte a zatěžkejte. Pleteme podle schematu níže a následně necháme dokynout, pomašlujeme a pečeme prvních 10 min na 200 °C a dalších asi 50 min na 160 °C.

Pravá 1 jde na levou 1.
Levá 1 jde na pravou 1.
Levá 1 jde na levou 3.
Pravá 2 jde na levou 1.
Pravá 1 jde na pravou 3.
Levá 2 jde na pravou 1.
Levá 1 jde na levou 3.
Pravá 2 jde na levou 1.
Pravá 1 jde na pravou 3.
Levá 2 jde na pravou 1.
Levá 1 jde na levou 3.
Pravá 2 jde na levou 1.
A znovu opakujeme