Jak zamotat vánočku

Těsto připravíme buď klasicky, nebo v domácí pekárně. Vánočka má ale v domácí pekárně tvar klasického chleba, proto si pekárnu nastavte na program těsto a vánočku zamotejte podle našeho návodu.

Recept na vánočku

• 200-250 ml vlažného mléka
• 125 g rozpuštěného másla
• ½ hrnku cukru krupice
• 2 sáčky vanilkového cukru
• 2 žloutky
• špetku soli
• 500 g přesáté polohrubé mouky
• 2 lžičky sušeného nebo 3/4 čerstvého droždí
• 1 lžíce rozinek, brusinek nebo kandovaného ovoce (naložené v rumu)
• špetku čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku a citronové kůry
• 1 lžíce nasekaných mandlí (mohou být i lupínky) na ozdobu
• rozšlehané vejce na potření

Všechny suroviny dejte do domácí pekárny a spusťte program „těsto“. Pokud děláte vánočku klasickým zaděláváním, první si nachystejte kvásek z droždí, trochy mléka, mouky a cukru. Ten zadělejte do zbytku surovin a nechte pořádně vykynout. Během kynutí ještě jednou pořádně propracujte.

Hotové těsto rozdělíme na 9 stejných dílů. Pokud si na to netroufneme je možné těsto rozvážit. Bochánky rozválíme rukama na stejně dlouhé provazce. 4 z nich spojíme a motáme tak, že přes sebe střídavě překládáme 2 vnitřní a následně pak vnější provazy (viz. obrázky). Uprostřed copu uděláme hranou ruky po celé délce prohlubeň, namažeme rozšlehaným vejcem a vpasujeme klasický cop ze třech provazů. Opět uděláme hranou ruky po celé délce prohlubeň, namažeme a vpasujeme cop ze dvou provazců. Poslední 2 vánočkové provazy rozválíme delší, smotáme a položíme na vánočku. Přebývající kraje zahneme až pod vánočku a tím ji zpevníme. Pomoci si můžeme i tím, že do vánočky zapícháme špejle, které ji udrží tak, aby se nám vlivem pečení „nerozjela“. Vánočku necháme dovykynout na pečícím papíru. Následně pomažeme vejcem, necháme uschnout a opět pomažeme, poházíme mandlovými lupínky. Pak pečeme nejlépe v horkovzdušné troubě na nízkou teplotu (160°C)  asi 50 min.