Co jíst v březnu? Jarní menu plné svěžesti a vitamínů

Březen je měsícem, kdy se pomalu loučíme se zimou a vítáme první náznaky jara. Naše tělo se probouzí ze zimního režimu a potřebuje lehčí, ale stále výživná jídla. A protože sezónní strava je vždy tou nejlepší volbou, pojďme si připravit menu plné jarní svěžesti, vitamínů a skvělých chutí! 

Dejte si v březnu zdravé, ale chutné pokrmy. Zdroj foto: Pixabay.com – Galina Afanaseva

Předkrm: Jarní salát s ředkvičkami, vejcem a bylinkovým dresinkem 

Rychlý, osvěžující a plný vitamínů – přesně takový je tento salát! Ředkvičky a první jarní bylinky jsou skvělým zdrojem antioxidantů a podporují detoxikaci těla.

Ingredience (2 porce):

• 6 ředkviček
• 1 menší okurka
• 2 vejce natvrdo
• 2 hrsti polníčku nebo rukoly
• 1 lžíce nasekané pažitky
• 1 lžíce nasekané petrželky
• 2 lžíce zakysané smetany
• 1 lžička dijonské hořčice
• Sůl, pepř podle chuti

Postup: Ředkvičky a okurku nakrájejte na tenké plátky, vejce oloupejte a nakrájejte na čtvrtky. V míse smíchejte zeleninu s listy polníčku. V jiné misce promíchejte zakysanou smetanu s hořčicí, nasekanými bylinkami, solí a pepřem. Dresink nalijte na salát, promíchejte a ozdobte vejci.

Tip: Kdo chce výraznější chuť, může přidat trochu jarní cibulky nebo nastrouhaného křenu.

Polévka: Krémová mrkvová s kokosovým mlékem 

V březnu se pořád hodí něco zahřívacího, ale zároveň lehkého. Mrkev je bohatá na betakaroten a kokosové mléko dodá polévce sametovou konzistenci.

Ingredience (4 porce):

• 500 g mrkve
• 1 cibule
• 1 lžíce olivového oleje
• 750 ml zeleninového vývaru
• 200 ml kokosového mléka
• Šťáva z půlky citronu
• Sůl, pepř, kurkuma dle chuti

Postup: Na oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte na kolečka nakrájenou mrkev a krátce osmahněte. Zalijte vývarem, osolte, přidejte kurkumu a vařte asi 20 minut, dokud není mrkev měkká. Rozmixujte ponorným mixérem dohladka. Přilijte kokosové mléko, promíchejte a ještě krátce prohřejte. Na závěr dochuťte citronovou šťávou, pepřem a případně dosolte.

Tip: Polévku můžete ozdobit dýňovými semínky nebo kapkou kokosového mléka pro efekt.

Mrkvová polévka je nejen zdravá, ale také velmi dobrá. Zdroj foto: Pixabay.com – Christo Anestev

Hlavní chod: Pečené brambory s medvědím česnekem a sýrem feta 

Medvědí česnek je jednou z prvních jarních zelenin, které můžeme v březnu sbírat. Jeho svěží chuť dokonale doplní pečené brambory se slaným feta sýrem.

Ingredience (2 porce):

• 500 g malých brambor
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička soli
• 1 hrst nasekaného medvědího česneku
• 100 g sýru feta
• Šťáva z půlky citronu

Postup: Brambory důkladně omyjte a nakrájejte na čtvrtiny. Smíchejte je s olivovým olejem a solí a dejte péct na 200 °C asi 30 minut. Po upečení promíchejte s nasekaným medvědím česnekem. Přidejte rozdrobený feta sýr a zakápněte citronovou šťávou.

Tip: Pokud nemáte medvědí česnek, můžete použít čerstvou petrželku nebo bazalku.

Dezert: Zelené matcha lívance s javorovým sirupem 

Matcha je skvělým zdrojem antioxidantů a zároveň dodává krásnou zelenou barvu – ideální jarní sladkost!

Ingredience (8 lívanců):

• 1 hrnek hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžíce matcha prášku
• 1 vejce
• 200 ml mléka (lze rostlinné)
• 1 lžíce medu
• 1 lžíce oleje

Postup: V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a matcha prášek. V jiné misce rozšlehejte vejce s mlékem, olejem a medem. Spojte obě směsi a promíchejte do hladkého těsta. Na pánvi rozehřejte olej a smažte lívance z obou stran dozlatova. Podávejte s javorovým sirupem, ovocem nebo jogurtem.

Tip: Pro extra zelenou barvu můžete přidat rozmixovaný špenát!

Už jste zkusili výborné matcha lívance? Zdroj foto: Pixabay.com – barrelleaf

Závěr: Březen ve znamení lehkých, ale výživných jídel

V březnu bychom se měli zaměřit na lehčí, vitamíny nabitá jídla, která pomohou tělu zotavit se ze zimy a dodat mu energii do nového sezónního cyklu. Sáhněte po jarních bylinkách, kořenové zelenině, čerstvých salátech a fermentovaných potravinách – a nebojte se experimentovat s chutěmi!