Bezkonkurenční narozeninový dort

Dnes si podíváme na skvělý narozeninový dort, který potěší chuťové buňky snad opravdu každého člověka. Dort bude ve finále vypadat skvostně a rozhodně vám neudělá ostudu na žádné oslavě. Rozhodně se jedná o recept pro zkušenější kuchařinky, ale výsledek stojí za to, báječně jsme si pochutnali. My jsme dort pekli ve formě kytičky, ale klidně zvolte formu kulatou, srdcovou nebo jakoukoliv jinou. Pokud uděláte dort z více surovin, může být i jako svatební. Nejprve se pojďme podívat na to, co všechno budeme potřebovat.

Na korpus budeme potřebovat:
250 g změklého másla+ trochu na vymazání formy
250 g jemného třtinového cukru
1 vanilkový lusk nebo pár kapek vanilkové esence
špetku soli
5 vajec
300 g hladké mouky
3 lžičky kypřícího prášku do pečiva
100 g bílého jogurtu
3-5 lžic polotučného čerstvého mléka

Na sirup budeme potřebovat:
50 g třtinového cukru
½ vanilkového lusku nebo pár kapek vanilkové esence
50 ml citronové šťávy

Na tmavý čokoládový krém si připravte:
95 g másla
190 g cukru
čajovou lžičku vanilkové esence
50 ml smetany
70 g čokolády

Na vanilkový máslový krém bude potřeba:
250 ml mléka
40 g vanilkového pudinkového prášku
135 g změklého másla
semínka z půlky vanilkového lusku

Na marcipán bude potřeba:
15 dkg sušeného polotučného mléka
15 dkg cukru moučka
2 lžíce medu
2 lžíce oleje
3 lžíce vody
mandlová tresť (mandle hořká)

Na pomazání částí korpusu:
Jahodová marmeláda
Meruňková marmeláda

Postup: Začneme tím, že si předehřejeme troubu na 160 °C. Formu na dort musíme vymazat máslem a po vymazání ji vyložíme pečícím papírem.

Do mísy si dáme máslo, cukr, vyškrabaná semínka z vanilkového lusku anebo pár kapek vanilkové esence a špetku soli. Směs budeme šlehat tak dlouho, dokud nám nenapění a nenabude. Poté postupně zašleháme vejce a nakonec přidáme jogurt a lžíci hladké mouky. Poté si prosijeme zbytek hladké mouky a smícháme jí s kypřícím práškem. Vzniklou směs přidáme do již našlehané hmoty a přimícháme mléko.

Tím je těsto hotové a můžeme jej nalít do dortové formy a péct asi 80 minut do zlatova. Jestli je dort upečený můžeme zkontrolovat tím, že špejlí píchneme do středu dortu, pokud se na ní těsto nenalepí, dort je hotový.

V době, kdy se nám dort peče, si připravíme čokoládový krém. Asi dvě minuty budeme šlehat máslo do pěny a poté přidáme cukr. Nakonec přidáme vanilku. Čokoládu v míse zalejeme rozehřátou smetanou a budeme míchat tak dlouho, než se čokoláda zcela rozpustí. Necháme asi 15 minut chladnout a poté ji přidáme k máslu.

Připravit si také musíme vanilkový krém. Nejprve uvaříme hustý pudink z mléka a vanilkového pudinkového prášku. Přidáme moučkový cukr a budeme míchat do vychladnutí směsi. Poté přidáme změklé máslo. Pudink a máslo musí mít stejnou teplotu, jinak by se krém mohl srazit! Nakonec přidáme semínka z poloviny vanilkového lusku.

V průběhu pečení dortu si také připravíme sirup. Vyškrabaná semínka z ½ vanilkového lusku promícháme s cukrem a v rendlíku budeme zahřívat s citronovou šťávou. Zahřívat budeme tak dlouho, dokud se nám cukr úplně nerozpustí. Upečený korpus vyndáme z trouby a ve formě ho necháme chladnout asi půl hodiny. Dort ještě za tepla propícháme špejlí a zakapeme částí sirupu. Tento postup opakujeme, dokud se všechen sirup zcela nevsákne. Poté dort vyndáme z formy a necháme úplně vychladnout.

Po vychladnutí ho rozřízneme na tři díly a namažeme jahodovou marmeládou a čokoládovým krémem. Tento postup opakujeme na všechny rozřízlé díly. Povrch celého dortu poté potřeme meruňkovou marmeládou a vanilkovým krémem. Nezapomeňte potřít dort i po obvodu.

Nakonec nám zbývá marcipán. Jeho výroba je opravdu snadná. Všechny ingredience prosijeme , budeme postupně přidávat stejně mléka i cukru. Čím déle budeme s marcipánem pracovat, tím více bude lesklejší a bude nám připomínat modelínu. Pokud chcete mít marcipán obarvený, není to žádný problém. Jednoduše přidáte trošku potravinářského gelového barviva a směs prohnětete (pokud používáte sypká barviva, rozpusťte je v pár kapkách vody). Platí zde jednoduché pravidlo, čím déle budete marcipán hníst, tím lépe. Marcipánem poté potáhneme celý dort a máme hotovo. Z potahovací hmoty můžete vyrobit i různé tvary a barvy ozdob.

Pokud vám marcipán zbyde, rozhodně ho nevyhazujte! Schovejte ho do ledničky a kdykoliv ho můžete použít znovu tím, že ho dáte na chviličku na nejnižší stupeň zahřát do mikrovlnné trouby.

TIP: pokud nemáte dortovou formu s rozdělávacími boky, ustřihněte si delší pečící papír a nechte ho na stranách koukat. Vzniknou vám tzv. ouška, za která pak dort jednoduše vyndáte z formy. To oceníte zejména u těchto „vlhkých“ typů dortů.