Vaříme dětem – díl 3.

Děti potřebují zdravou a vyváženou stravu, aby se dobře vyvíjely, měly dostatek energie a také proto, že stravovací návyky získané v nízkém věku si ponesou už celý život. Strava dítěte by neměla trpět jednostranností, naopak, měla by být pestrá a obsahovat maso, ryby, mléko, obiloviny, luštěniny, ovoce, zeleninu i mléčné výrobky. I když hodně dětí není ochotno některé potraviny jíst, i kvůli zrakovému vjemu, je důležité, aby měly dostatek všech potřebných živin. Každé dítě má své individuální potřeby, má jinou tělesnou konstituci i aktivitu a proto je třeba jídelníček přizpůsobit jak tomu, tak i celkovému zdravotnímu stavu a věku. Je samozřejmé, že budeme vařit jinak pro batole a jinak třeba pro dítě předškolního věku.  

Oproti dospělým děti potřebují jíst častěji, mají menší žaludek a vydají velké množství energie. Samozřejmě musí také hodně pít. Je dobré se vyvarovat jídlům s větším obsahem tuku, soli i cukru, naopak je potřeba do jídelníčku zařadit kvalitní bílkoviny, potraviny s obsahem esenciálních mastných kyselin, které najdeme třeba v rybách (mořských i sladkovodních). Časté navštěvování fast foodů není pro děti (ani pro dospělé) vhodné. Zdejší jídla obsahují mnoho prázdných kalorií a skoro žádné živiny. Kolik si dítě správným nebo nesprávným stravováním vypěstuje tukových buněk, tolik mu zůstane na celý život. Proto je opravdu důležité dítěti poskytnout pestrou a vyváženou stravu. Jednostranná strava může zapříčinit nedostatek některých živin a zdravotní problémy. Pro dítě je také důležitá pravidelná doba podávání jednotlivých jídel a přiměřené intervaly mezi nimi. Denní příjem se hodí rozložit do 3 hlavních jídel a minimálně 2-3 menších jídel, svačinek.

Co všechno patří do dětského jídelníčku?

Do dětského jídelníčku bychom tedy měli zařadit maso, jakožto zdroj bílkovin. Můžeme připravit maso králičí, drůbeží, ale občasně i červené maso. V mase drůbežím a králičím najdeme také železo, zinek a vitamíny B1 a B2. Nezapomeňme také na ryby, jsou jak zmíněným zdrojem esenciálních mastných kyselin, tak i zdrojem jodu, fluoru a vitamínů A a D. Někdy můžeme zařadit do stravy i sójové maso. Další důležitou složkou jsem velmi často opomíjené luštěniny, jakožto zdroj bílkovin, vlákniny a vitamínů skupiny B. Samozřejmě nesmí chybět obilninové výrobky, které mají děti rády. Postupně je můžeme zvykat na výrobky tmavé a celozrnné, které jsou zdrojem sacharidů, vlákniny, železa, vápníku a vitamínů skupiny B. Zdrojem vápníku i některých vitamínů jsou mléčné výrobky a mléko. V neposlední řadě je velmi důležitá zelenina a ovoce. Zelenina jak čerstvá, tak tepelně upravená a ovocem se dají nahrazovat i sladkosti, u kterých není dobrá konzumace ve velkém množství. Při přípravě dětských jídel je vhodné používat pouze koření, které nedráždí, není pálivé a příliš aromatické.

Vaření podle věku

Již při kojení je normální, že se miminka přikrmují. Samozřejmě, že se dnes spousta příkrmů dá koupit, ale někteří určitě dají přednost vlastní přípravě, nebo kombinaci obojího. Zpravidla se začíná kolem čtvrtého až šestého měsíce, v podobě rozmixovaných kašiček ze zeleniny, nebo brambor, dále různých polévek a jednoduchých jídel, které ale musí být vždycky buď rozmixované, nebo rozmačkané vidličkou, dokud batoleti nenarostou zoubky. Oblíbené jsou třeba různá bramborová nebo zeleninová pyré. Do jídelníčku poměrně brzy můžeme zařadit libové drůbeží maso nebo ryby. Rozmixovat ho můžeme právě třeba s brambory nebo může být součástí polévky. S rostoucím věkem si děti uvědomují, co jim vlastně chutná a také jídlo posuzují podle vzhledu. Můžeme zapojit kreativní myšlení a z jídla na talíři udělat malé dětské umělecké dílo, dítě pak leckdy sní i to, co by mu za normálních okolností nechutnalo (například některé druhy zeleniny). Receptů pro děti je celá řada, některé se předávají mezi přáteli, některé nejdeme na internetu nebo se můžeme inspirovat v nejrůznějších knihách o dětské kuchyni.

Knihy o vaření pro děti

Inspiraci můžeme hledat například v knize Polévky a kašičky pro nejmenší od doktorky Judity Hofhanzlové, která knihu sestavila na základě svých zkušeností. Když se její děti narodily, měla pocit, že doporučované recepty jsou málo pestré, tak ze svých nápadů vytvořila tuto knihu pro maminky těch úplně nejmenších. V další knížce s názvem Vaříme dětem chutně a zdravě (Pavla Momčilová a Peter Horan), najdeme přes 650 receptů na chutná a zdravá jídla pro děti a dočteme se v ní i spoustu užitečných rad a poznatků.

Dva díly knihy Aby dětem chutnalo, zhotovil Petr Fořt. První kniha obsahuje spoustu receptů i vzorové jídelníčky. V druhé knize se dočteme o alternativních stylech výživy, kojenecké a batolecí výživě a také návod na jídelníček pro dítě bojující s nadváhou. Všechny tyto knížky najdeme v internetovém obchodě s knihami www.bux.cz.