Dopřála vám letošní úroda hodně ovoce? Zužitkujte ho v chutném kvasu!

Úroda ovoce může být někdy opravdu hojná. Když se úsilí na vaší zahrádce či ve vašem sadu vyplatí, je čas si vychutnat sladkou odměnu za těžkou práci. Ovoce je nejen chutné a zdravé, ale také může být skvělou surovinou pro mnoho různých receptů. Jednou z možností je přeměnit ho na osvěžující a chutný kvas.

Ovocný kvas je nejen zdravý, ale také velmi chutný. Zdroj foto: Pixabay.com – pasja1000

Co je to ovocný kvas

Ovocný kvas je druh kvasu, který se vyrábí z fermentace ovocného džusu nebo ovocné směsi. Je to osvěžující a chutný nápoj, který kombinuje přírodní sladkost a chuť ovoce s lehkou kyselostí a jemným bublinkovým efektem.

Pro výrobu ovocného kvasu se nejčastěji používá čerstvé ovoce, které se omyje, očistí a nakrájí na menší kousky. Ovoce se poté smíchá s cukrem a vodou nebo ovocným džusem. Tato směs se následně nechá fermentovat s přidáním kultury kvasinek. Kvasinky začnou přeměňovat cukr na alkohol a oxid uhličitý, čímž vzniká kvas.

Doba fermentace ovocného kvasu se liší podle receptu a preferované chuti. Obvykle trvá několik dní až týdnů, během nichž se kvas postupně vyvíjí a získává svou charakteristickou chuť a aroma. Po skončení fermentace se kvas přelije do lahve a nechá se ještě nějaký čas zrát v chladničce, aby se chuť dále rozvinula.

Ovocný kvas lze pít samotný, s přidáním ledu, nebo jako základ pro různé nápoje a koktejly. Je to skvělá alternativa k běžným sladkým nápojům, protože obsahuje přírodní vitamíny, minerály a probiotika z ovoce a fermentace. Ovocný kvas je oblíbeným domácím projektem a způsobem, jak využít hojnou úrodu ovoce nebo získat chuťovou variaci na oblíbeném druhu kvasu.

Můžete ho přidat například do nápojů a koktejlů. Zdroj foto: Pixabay.com – pastel100

Jaké má ovocný kvas benefity

Ovocný kvas má několik benefičních účinků na zdraví díky obsahu přírodních vitamínů, minerálů a probiotik.

• Probiotika: Ovocný kvas je bohatý na probiotika, což jsou prospěšné bakterie, které podporují zdravou střevní mikroflóru. Probiotika pomáhají udržovat rovnováhu dobrých bakterií ve střevech, což má pozitivní vliv na trávení, imunitní systém a celkové zdraví.
• Vitamíny a minerály: Ovocný kvas je přírodním zdrojem vitamínů a minerálů obsažených ve zralém ovoci. Například jablka obsahují vitamíny A, C a E, stejně jako minerály jako draslík a železo. Díky fermentaci se tyto živiny uvolňují a jsou lépe stravitelné pro tělo.
• Hydratace: Ovocný kvas je osvěžujícím nápojem, který pomáhá udržovat správnou hydrataci těla. Je to přirozená alternativa k sladkým nápojům s přidaným cukrem, které mohou vést k dehydrataci.
• Antioxidanty: Ovoce obsahuje přirozené antioxidanty, které chrání tělo před poškozením volnými radikály. Volné radikály mohou přispívat k oxidativnímu stresu a vývoji různých zdravotních problémů. Konzumace ovocného kvasu může být jedním způsobem, jak zvýšit příjem antioxidantů.
• Trávení: Ovocný kvas obsahuje enzymy, které podporují trávení a vstřebávání živin. Tyto enzymy mohou být prospěšné pro trávicí systém a pomáhat při lepším využití živin z potravy.

Je důležité poznamenat, že příspěvek ovocného kvasu k vašemu zdraví závisí na kvalitě ingrediencí a procesu výroby. Je také důležité, abyste konzumovali kvas s mírou, protože v malém množství obsahuje přirozený cukr a alkohol. Pokud máte zdravotní problémy nebo jste ve stavu těhotenství, je vhodné se poradit s odborníkem nebo lékařem, zda je pro vás konzumace ovocného kvasu vhodná.

Ovocný kvas je zdravý pro lidské tělo – pomáhá například s hydratací. Zdroj foto: Pixabay.com – GSquare

Jak si lze ovocný kvas vyrobit

Vyrobit ovocný kvas doma je relativně jednoduché.

• Připravte si suroviny: Zvolte své oblíbené ovoce, které chcete použít pro výrobu kvasu. Můžete použít jeden druh ovoce nebo kombinovat různé pro zajímavější chuť. Doporučuje se používat čerstvé a zralé ovoce. Omyjte ovoce, očistěte ho od stopky a nakrájejte na menší kousky.
• Příprava kvasu: Vezměte si velkou nádobu a vložte do ní nakrájené ovoce. Přidejte cukr podle svého vkusu a množství ovoce. Poměr ovoce a cukru se obvykle pohybuje kolem 1:1 až 1:2. Například, pokud používáte 1 kg ovoce, můžete přidat 1-2 kg cukru. Důkladně promíchejte.
• Přidání vody: Přidejte vodu do nádoby tak, aby ovoce bylo zcela ponořené. Přibližně 2-3 litry vody by mělo být dostatečné množství, ale můžete si ho přizpůsobit podle svého gusta.
• Kvasinková kultura: Přidejte kvasinky do nádoby s ovocem a vodou. Na trhu existuje mnoho druhů kvasinek dostupných na trhu, které se hodí pro výrobu kvasu. Následujte pokyny na obalu kvasinek ohledně množství, které máte použít.
• Pokrytí nádoby: Pokryjte nádobu utěrkou nebo gázou a upevněte ji gumovým páskem nebo provázkem. Tím zajistíte, že kvas bude mít přístup kyslíku a zároveň zabráníte vstupu nežádoucích mikroorganismů.
• Fermentace: Umístěte nádobu s kvasem na teplé místo (ideálně kolem 20-25 °C) a nechte ji fermentovat. Délka fermentace se může lišit, obvykle trvá 3-7 dní. Během tohoto procesu kvas začne bublat a vytvářet se pěna. Je to známka fermentace.
• Filtrace a lahvování: Po ukončení fermentace můžete kvas přelít do sterilizovaných lahví. Pomocí jemného síta nebo plátna kvas přeceďte, abyste odstranili pevné části ovoce a zbytky kvasinek. Ujistěte se, že láhve jsou hermeticky uzavřené, aby se zabránilo přístupu kyslíku.
• Druhá fermentace (volitelná): Pokud chcete dosáhnout jemnější chuti a většího nasycení bublinkami, můžete provést druhou fermentaci. Umístěte láhve s kvasem do chladničky na dalších několik dní až týdnů. Během této fáze dochází k dalšímu vyzrání kvasu.
• Konzumace: Ovocný kvas je připraven k pití! Můžete si ho vychutnat samotný, podávat s ledem nebo použít jako základ pro různé nápoje a koktejly.

Při výrobě ovocného kvasu je důležité dbát na hygienu. Sterilizujte nádoby a nástroje, abyste minimalizovali riziko kontaminace nežádoucími mikroorganismy. Také si pamatujte, že fermentace je přirozený proces, který může mít malé odchylky v chuti a intenzitě. Experimentujte s různými druhy ovoce a délkou fermentace, abyste dosáhli svého preferovaného výsledku.