Co s podzimní úrodou jablek? Štrúdl, koláče, mošt i džem

Každý, kdo má na zahradě alespoň jeden jabloňový strom, ví, že podzim přináší nejen radost, ale i otázku: co s tolika jablky? Jejich sklizeň je někdy tak bohatá, že už nestačí kompoty ani mošt, a na stole se začínají objevovat jablečné koláče a štrúdly na všechny způsoby. Jablko je totiž v kuchyni hotový zázrak – dá se kombinovat s ořechy, skořicí, tvarohem i mákem a nikdy nezklame. Ať už máte chuť na klasiku od babičky nebo na něco lehčího, jablka si své místo vždycky najdou.

Co s nad úrodou jablek? No přeci něco dobrého ke kávě. Zdroj foto: Pixabay.com – ZitaBenclová

Klasický jablečný štrúdl – nesmrtelná klasika

Když se řekne jablka, většině z nás se okamžitě vybaví štrúdl. Vůně skořice a vanilky, horký kousek na talíři a k tomu kopeček šlehačky – to je podzimní pohoda v té nejčistší podobě.

Recept:

• 250 g hladké mouky
• špetka soli
• 1 vejce
• 2 lžíce oleje
• asi 100 ml vlažné vody

Na náplň:

• 1 kg jablek
• 80 g cukru (dle chuti)
• 1 lžička skořice
• hrst rozinek a nasekaných vlašských ořechů
• strouhanka nebo piškoty na vysypání těsta

Postup je známý – z ingrediencí vypracujte vláčné těsto, nechte ho odpočinout a pak ho vytáhněte do tenkého plátu. Na něj rozprostřete nastrouhaná jablka, posypte cukrem, skořicí, ořechy a rozinkami, přidejte trochu strouhanky a zaviňte. Upečte dozlatova při 180 °C a nechte trochu vychladnout.

Kdo by nemiloval sladký štrůdl plný rozinek, jablek a voňavé skořice? Zdroj foto: Pixabay.com – Jessica

Jablečný hrnkový koláč – rychlovka, která se vždy povede

Když není čas na složité pečení, přijde tenhle hrnkový koláč jako zachránce. Smícháte pár surovin, šoupnete do trouby a za půl hodiny máte hotovo.

Recept:

• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 hrnek cukru
• 1 hrnek mléka
• 1/2 hrnku oleje
• 2 vejce
• 1 prášek do pečiva
• 2–3 nastrouhaná jablka

Těsto nalijte na plech, posypte skořicí a drobenkou a pečte asi půl hodiny. Výsledek je nadýchaný koláč, který chutná skvěle i druhý den.

Hrnkový koláč je hotový během chvilky. Zdroj foto: Pixabay.com – PollyM

Jablka v bábovce

Bábovka je klasika, ale s jablky dostane úplně nový rozměr. Díky nim zůstane vláčná i několik dní a krásně provoní celou kuchyň.

Recept:

• 3 vejce
• 200 g cukru
• 100 ml oleje
• 250 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• 2–3 nastrouhaná jablka
• 1 lžička skořice

Vejce vyšlehejte s cukrem, přidejte olej, mouku s práškem do pečiva a nakonec nastrouhaná jablka a skořici. Těsto vlijte do vymazané a vysypané formy a pečte asi 45 minut při 170 °C.

Jablka zanechají bábovku krásně vláčnou. Zdroj foto: Pixabay.com – MatyldaJohnson

Domácí jablečný mošt

Sladký a voňavý, nejlepší hned po odšťavnění. Ale s trochou péče ho můžete uchovat i na později.

Recept:

• 3 kg jablek (ideálně sladších odrůd)

Jablka omyjte, nakrájejte a odšťavněte. Šťávu nalijte do lahví. Pro delší trvanlivost ji pasterujte (ohřát na cca 80 °C, hned uzavřít).

Není nad kvalitní domácí mošt. Zdoj foto: Pixabay.com – Ulla

Klasický jablečný kompot

Nic nepřipomene léto v zimě tak dokonale jako sklenice domácího kompotu. Připravit ho je přitom hračka.

Recept:

• 2 kg jablek
• 1,5 l vody
• 500 g cukru
• 1 skořice, pár hřebíčků

Jablka oloupejte a nakrájejte na měsíčky. Naskládejte do sklenic, zalijte horkým nálevem z vody, cukru a koření. Uzavřete a sterilujte 20 minut při 85 °C.

Kompot se hodí na mnoho věcí. Zdroj foto: Pixabay.com – OlgaH

Jablečný džem s vanilkou

Pro milovníky sladkých pomazánek je tohle trefa do černého. Vanilka dodá džemu jemnou vůni a skvěle se hodí na čerstvý chléb i do cukroví.

Recept:

• 1 kg jablek
• 500 g cukru
• 1 vanilkový lusk
• šťáva z půlky citronu

Jablka nakrájejte na kousky a duste s trochou vody, dokud nezměknou. Přidejte cukr, citronovou šťávu a semínka z vanilkového lusku. Vařte do zhoustnutí. Ještě horké plňte do sklenic a otočte dnem vzhůru.

Džem s vanilkou si zamilují i děti. Zdroj foto: Pixabay.com – 65655

Jak jablka uchovat na později

Samozřejmě ne všechna jablka musíte hned upéct nebo zavařit. Část úrody se dá uložit ve sklepě – v bedýnkách, v chladu a na tmavém místě. Některé odrůdy vydrží i do Vánoc nebo do jara. Další možností je nasušit křížaly – ty mizí z misky rychleji než chipsy.

Jablka jsou symbolem českého podzimu a zároveň jednou z nejvděčnějších surovin. Zpracovat se dají na desítky způsobů, od klasického štrúdlu až po domácí mošt, kompot nebo džem. Ať už upečete rychlý koláč na plech, nebo si dáte práci s taženým těstem, jedno je jisté – jablečné dobroty provoní celý dům a nikdy nezklamou.