Ořechový dort s vanilkovým krémem a šlehačkou

Vynikající ořechový dort. Recept naší tety Lídy. Nejlepší, nejnadýchanější, co jsem kdy jedla. Je jedno, zda ho uděláte do velké kulaté formy (26 cm) a prokrojíte nebo jako řezy na vyšší plech. Dokonalá chuť tohoto dezertu nenechá na pochybách, že se zařadí do vašeho kulinářského repertoáru hodobožových sladkostí.

Na korpus budete potřebovat:

• 4 žloutky
• 6 bílků + špetka soli
• 6 lžic cukru krupice
• 5 lžic polohrubé mouky
• ½ prášku do pečiva
• 7 lžic mletých vlašských ořechů

Na krém budete potřebovat:

• ½ l mléka
• 3 lžíce polohrubé mouky
• 1 vanilkový pudink
• 2 zbylé žloutky
• 6 lžic cukru
• 1 Heru (250 g)

Na šlehačku budete potřebovat:

• 150 ml studeného mléka
• 1 sáček šlehačky v prášku

Postup:

Troubu předehřejte na 180 °C. Oddělte žloutky a z bílků se špetkou solí vyšlehejte tužší sníh. 4 bílky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny, přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a nakonec opatrně vmíchejte mleté ořechy.

Do směsi opatrně stěrkou přimíchejte sníh. Pečeme v pečícím papírem vyložené formě nebo ne menším plechu asi 25 minut, dokud se těsto nelepí na špejli a je na povrchu krásně zlatavé.

Během pečení si připravíme krém. Vanilkový pudink smícháme s moukou a svaříme na pudink podle návodu.

Necháme zcela vychladnout. Heru vyšleháme s cukrem, přidáme 2 zbylé žloutky a ještě jednou pořádně prošleháme. Po částech přidáváme zcela vychladlou pudinkovou hmotu. Vyšleháme do jemného pevného krému.

Ve vyšší nádobě na šlehání vyšleháme podle návodu šlehačku z prášku. Její výhodou je, že už je tak akorát sladká a hlavně drží i při delším skladování.

Dortový korpus velmi opatrně prokrojíme a promažeme polovinou vanilkového krému. Zbytek navršíme na dort a na něho šlehačku. Před podáváním necháme alespoň 2 hodiny chladit.