Svatý Martin se blíží: Upečte si vynikající Svatomartinskou husu s červeným zelím a knedlíkem!

Svatomartinské oslavy jsou neodmyslitelně spojeny s dobrou hostinou, kde hlavní roli hraje vypečená husa, doplněná červeným zelím a knedlíkem. Tento tradiční pokrm, který se peče k poctě svatého Martina, je symbolem příchodu zimy a hojnosti. Než se pustíme do přípravy této lahůdky, pojďme se krátce podívat na to, kdo vlastně byl svatý Martin a proč se tento svátek slaví.

Husa zkrátka k Martinovi již tradičně patří. Zdroj foto: Pixabay.com – ivabalk

Kdo byl svatý Martin?

Svatý Martin z Tours, narozený kolem roku 316, byl římský voják, který se stal křesťanským mnichem a později biskupem. Jeho životní příběh je spojen s mnoha legendami, nejznámější je ta o tom, jak Martin jako voják roztrhl svůj plášť napůl, aby se podělil s žebrákem trpícím zimou. Tato gesta soucitu a štědrosti vedla k jeho kanonizaci, a od té doby se svátek svatého Martina slaví 11. listopadu.

Svatomartinská husa má podle legend své místo v oslavách díky tomu, že když se Martin měl stát biskupem, schoval se do husince, aby se této poctě vyhnul. Husy ho ale svým kejháním prozradily, a tak se stal biskupem proti své vůli. Od té doby jsou husy tradičním pokrmem během svatomartinských oslav.

Tradiční recept na Svatomartinskou husu

Ingredience:

• 1 celá husa (cca 4-5 kg)
• Sůl
• Kmín
• Voda

Postup: Husu omyjte a osušte. Poté ji důkladně osolte zevnitř i zvenku a posypte kmínem. Husu vložte do pekáče, podlijte vodou a přikryjte poklicí nebo alobalem. Pečte v předehřáté troubě na 150 °C asi 4–5 hodin. Během pečení husu pravidelně podlévejte výpekem, aby zůstala šťavnatá. Posledních 30 minut pečení zvyšte teplotu na 180–200 °C a odkryjte, aby kůrka krásně zezlátla a byla křupavá. Po upečení nechte husu chvíli odpočinout, poté ji naporcujte a podávejte s červeným zelím a knedlíky.

Vyzkoušíte husu s bylinkovou nádivkou? Zdroj foto: Pixabay.com – Alexander Dittrich

Recept na červené zelí

Ingredience:

• 1 hlávka červeného zelí
• 1 cibule
• 2 lžíce sádla nebo oleje
• 2 jablka
• 2 lžíce cukru
• 3 lžíce octa
• Sůl, pepř, kmín

Postup: Na sádle osmažte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte nakrájené zelí a krátce orestujte. Přidejte oloupaná a nastrouhaná jablka, ocet, cukr, sůl, pepř a kmín. Podlijte trochou vody a nechte zelí dusit do změknutí, asi 40 minut. Podávejte jako přílohu k pečené huse.

Recept na bramborové knedlíky

Ingredience:

• 1 kg vařených brambor (den předem)
• 250 g hrubé mouky
• 1 vejce
• Sůl

Postup: Brambory nastrouhejte najemno. Přidejte mouku, vejce a sůl a vypracujte těsto. Z těsta vytvarujte válečky, které vložte do vroucí osolené vody. Vařte asi 20 minut, poté knedlíky vyjměte, nakrájejte a podávejte.

Netradiční recept na husu s bylinkovou nádivkou

Pokud chcete letos vyzkoušet něco jiného, můžete husu naplnit bylinkovou nádivkou, která dodá masu jemnější a voňavou chuť.

Ingredience na nádivku:

• 200 g bílého pečiva (rohlíky nebo housky)
• 150 ml mléka
• 2 vejce
• 100 g másla
• Čerstvé bylinky (petržel, tymián, rozmarýn)
• Sůl, pepř

Postup: Pečivo nakrájejte na malé kostičky a zalijte mlékem. Nechte nasáknout a poté vmíchejte rozšlehaná vejce, změklé máslo a nasekané bylinky. Směs osolte, opepřete a dobře promíchejte. Nádivku vložte do vnitřku husy a upečte podle klasického receptu.

Svatomartinská husa jako symbol hojnosti

Svatomartinská husa je tradičním symbolem hojnosti a příchodu zimy. V dnešní době se na svatého Martina také ochutnává mladé víno, které se letos poprvé uvede na trh. Ať už se rozhodnete pro tradiční recept nebo zkusíte nějakou novinku, věřte, že svatomartinská hostina se stane nezapomenutelným zážitkem pro vás i vaše blízké.