Jidášovo ucho z vlastní zahrady: Pěstování je jednodušší, než si myslíte

Jidášovo ucho (Auricularia auricula-judae) je nenápadná, ale velmi ceněná houba, která roste na kmenech listnatých stromů. Má gelovitou konzistenci, jemnou chuť a v kuchyni ji oceníte nejen v asijských pokrmech. Skvělou zprávou je, že si ji můžete vypěstovat i doma – a to bez velké námahy! Jak na to?

Jidášovo ucho je zábavné pěstovat. Zdroj foto: Pixabay.com – 2563015

Proč pěstovat jidášovo ucho doma?

Nenáročnost – Nepotřebujete složité podmínky ani speciální vybavení.

Celoroční růst – Houba se dá pěstovat po celý rok, dokonce i v zimě.

Léčivé účinky – Podporuje imunitu, snižuje cholesterol a má pozitivní vliv na krevní oběh.

Vlastní úroda – Čerstvé jidášovo ucho chutná mnohem lépe než sušené a jeho pěstování je levnější než pravidelné nakupování v obchodě.

Co budete k pěstování potřebovat?

Jidášovo ucho je dřevokazná houba, což znamená, že ke svému růstu potřebuje dřevo. Existují dvě hlavní metody pěstování:

• Na dřevěných špalcích – přirozenější metoda, trvá déle, ale výnos je dlouhodobý.
• Na pilinách nebo slámě – rychlejší způsob, ale je nutné vytvořit specifické podmínky.

Pěstování jidášova ucha na dřevě

Výběr dřeva

• Nejvhodnější je bez černý, na kterém houba roste i v přírodě.
• Použít můžete i dub, buk, javor nebo vrbu.
• Dřevo musí být čerstvé, ideálně pokácené 2–3 měsíce před očkováním.

Příprava dřeva

• Špalky by měly být 30–50 cm dlouhé a 10–20 cm v průměru.
• Nařežte do nich otvory (cca 2 cm hluboké) nebo nařízněte kůru.

Očkování podhoubím

• Seženete ho ve specializovaných obchodech nebo online.
• Podhoubí se aplikuje do vyvrtaných děr nebo na naříznutá místa.
• Zakryjte voskem nebo fólií, aby se nevysušilo.

Podmínky pro růst

• Ideální teplota pro prorůstání je 15–25 °C.
• Špalky umístěte do vlhkého, stinného místa – třeba do zahrady pod stromy.
• Prorůstání trvá 6–12 měsíců, pak začnou růst první plodnice.

Pěstovat se dá buď na dřevě nebo na pilinách. Zdroj foto: Pixabay.com – Jolana

Pěstování na pilinách nebo slámě

Substrát

• Použít můžete dřevěné piliny, slámu nebo směs obojího.
• Nejlepší jsou piliny z tvrdého dřeva, ne z jehličnanů.
• Substrát musí být sterilizovaný – vařením nebo napařováním se zničí nežádoucí mikroorganismy.

Inokulace podhoubím

• Podhoubí smíchejte s vlhkým substrátem.
• Směs vložte do plastových sáčků s otvory nebo do uzavíratelných nádob.

Podmínky pro růst

• Ideální teplota je 20–25 °C a vysoká vlhkost.
• Po 2–3 měsících začne houba prorůstat a první plodnice se objeví během několika týdnů.

Sklizeň

• Houby sklízejte, když jsou pružné a vlhké, ale ještě ne přezrálé.
• Můžete je konzumovat čerstvé nebo usušit.

Jak jidášovo ucho využít v kuchyni?

Recepty a tipy:

• Polévky a vývary – Skvěle se hodí do asijských pokrmů jako je miso polévka.
• Omáčky a dušená jídla – Nasákne chutě a dodá pokrmům zajímavou texturu.
• Saláty – Po krátkém povaření lze přidat do zeleninových salátů.
• Sušení – Sušené jidášovo ucho stačí před použitím namočit do vody.

Závěr

Pěstování jidášova ucha není vůbec složité. Stačí vám vhodné dřevo nebo substrát, podhoubí a trocha trpělivosti. Odměnou vám budou zdravé a chutné houby, které si můžete dopřát po celý rok.

Pokud jste milovníci hub a rádi experimentujete, určitě to stojí za vyzkoušení!