Nejlepší bílková poleva na perníčky

Zkuste náš osvědčený recept na polevu vhodnou ke zdobení perníčků. Je nejen tak akorát hustá, aby se jí dobře zdobilo, ale navíc opravdu moc dobrá, protože není příliš sladká. Pokud navíc použijete malé množství potravinářského barviva, můžete vykouzlit opravdu krásně zdobené vánoční perníčky. Recept na ně najdete ZDE.

Recept na bílkovou polevu

• 1 bílek z vejce vel. M
• 180 g moučkového cukru
• 20 g kukuřičného škrobu
• citrónovou šťávu na zředění (1-3 lžičky)

Postup:

Cukr prožeňte mixérem nebo několikrát přesijte, aby v něm nebyly vůbec žádné hrudky. Smíchejte se škrobem. Přidejte lžičku citronové šťávy a zbytek si nechte na případné zředění. Vše dobře utřete s bílkem tak, aby vznikla hustá bílá poleva. Talířkovou zkouškou zkuste hustotu polevy. Na talířek kápněte několik kapek polevy a nechte zaschnout, kapky by se neměly roztékat, jinak přidejte ještě trochu cukru. Pokud naopak poleva nejde poleva vytlačit ze zdobičky, přidejte citronovou šťávu.

Asi se budete divit, ale z jednoho bílku je opravdu velké množství polevy. Uchovávejte ji v zavřené misce v lednici, ale ne déle než 3 dny.

Ke zdobení využijte zdobičku, zdobící tužku nebo sáček s ustříhlým rohem. Velmi efektní je také vykrojení stejných tvarů jako jsou perníčky z fondánové hmoty a následné nazdobení. Použít můžete i další jedlé ozdoby, jako jsou perličky nebo třeba třpytky.