Mák setý

Mák (Papaver somniferum, officinale) bychom bez nadsázky mohli podobně jako třeba olivy zařadit do kategorie potravin, které někteří milují a jiní nesnášejí. Pokud patříte do té první skupiny, je to super. Mák nejenže báječně chutná, ale navíc je významným zdrojem biologicky hodnotných látek, vitamínů a minerálů (vápník, draslík, hořčík, fosfor, železo, vitamin E) nejen pro lidi s různými výživovými směry (veganství a podobně).

V našich končinách je mák pěstovaný naprosto běžně. Z planého vlčího máku vyšlechtěné makovice můžete vidět na spoustě polích. V některých zahraničních zemích jde ale o plodinu zakázanou, protože z nezralých makovic lze získávat opium. Proto si při cestě například do Venezuely rozhodně nepřibalujte na svačinu makové buchty.

Třebaže se u nás mák pěstuje opravdu hojně, do potravinářského průmyslu proudí jen část produkce. Nemalé množství šedomodrých semen je zpracovávána farmaceutickým průmyslem. Ta totiž obsahují značné množství alkaloidů (morfin, kodein, narkotin, papaverin a z nezralých semen se získává již zmiňované opium).

Proč konzumovat mák?

Protože je dobrý. To v prvé řadě. Dále pak semena obsahují více vápníku, než třeba mléčné výrobky. Krom kostí a zubů se vápník v našem těle využije také na spoustu dalších biochemických reakcí. Mák konzumujte také jako prevenci demence, protože napomáhá zlepšení naší paměti díky obsaženým omega-3 a omega-6 mastným kyselinám.

Zkuste třeba makové mléko. Recept najdete ZDE.

Makový olej

Ze semen se také lisuje makový olej, který je díky obsaženým stearovým, palmitovým a  linolovým kyselinám významným zdrojem omega-3 a omega-6. Ten je nezřídka používán jako přísada do masážních olejů a olejů do aromalamp. Ovšem za studena lisovaný olej můžete používat do salátů a podobně. Má oříškovou chuť, uklidňující účinky a blahodárně působí na srdce a cévy.