Kopr-báječná bylinka a pochutina

Kdepak jenom kopračka! Kopr je báječná bylinka a pochutina, která má nejen blahodárné účinky na naše zdraví. A jinak se dá použít kopr mlaďoučký a křehký a jinak jeho od června vykvétající květy, které mají plné kořeněné aroma.

Kopr je rostlinou, kterou zahrádkáři milují nebo nenávidí. Na půdách zamokřených, vápnitých, kamenitých a suchých s ním problém není – tam se kopru nepříliš dobře daří a je vůbec umění ho tam vypěstovat s plnou péčí. Na půdách hlinitých a propustných, plných živin se ale kopr stává snad i plevelem.  Samovýsevem se množí geometrickou řadou a jarní jídelníček takových pěstitelů dost často obsahuje koprovou omáčku.

No tak, když už jsme u ní…

Báječná koprová omáčka

Udělat opravdu lahodnou koprovou omáčku není vůbec žádná věda. Stačí si osvojit pár triků a nešetřit surovinami. Nic z toho se nebude podobat octové kopračce ze školní jídelny. Základem je dobrá hustá kysaná smetana.

Je lhostejné, zda-li to bude verze s vařeným vajíčkem a bramborami nebo s měkounkým hovězím masem a nadýchanými houskovými knedlíky, důležité je to, čím se to všechno polije.

Potřebujeme:

• 2 -3  zakysané smetany
• šťávu ze dvou citronů
• cukr
• sůl
• kopr

Na pánvičku vyklopíme všechny smetany a pomalu zahříváme, přidáme asi 3 lžíce cukru. Osolíme, přisypeme nadrobno nakrájený kopr a okyselíme. A už jen ochutnáváme. Přislazujeme a přikyselujeme dle své chuti, důležité je, že hustá omáčka je plná chuti a vůně. Pokud ji máte raději řidší, pak ji můžete zředit troškou vody nebo mléka.

POZOR: Voňavé silice v kopru snadno vytěkají, takže je při přípravě pokrmů dáváme až na samý závěr a už jen krátce prohříváme. Nevaříme!

Kopr se dá využít i při různých jiných tradičních receptech. Neobejde se bez něj kulajda anebo ze studených salátů tzatziki. Hodí se k okurkovým i listovým salátům, do majonézových omáček anebo na marinování lososího masa. Dobrým nápadem je přidat koprové výhonky do kysaného zelí při jeho nakládání!

Léčivé účinky kopru

Kopr používali římští gladiátoři, kteří si jím potírali tělo a svaly, aby měli při zápase víc sil! Jestli to pomohlo, těžko říct, dnešní léčitelství používá kopr k obkladům na lepší hojení ran. Obsahuje velké množství vitamínu C a A, z minerálů je cenným zdrojem zejména vápníku a fosforu.  Vnitřně používaný je známým prostředkem pro zvýšení tvorby mléka u kojících žen a také tiší kašel, léčí nachlazení a podporuje sladký spánek. Používá se i při ledvinových onemocněních.

A pozor: Prý také zahání zlé démony! No, a nebo daleko prozaičtěji, nemá ho údajně rád hmyz. Kde roste kopr, tak se moc komárů nevyskytuje.

Lehoučký bramborový salát s koprem na léto

Tento salát je skvělou lehkou večeří a může sloužit i jako příloha ke grilovanému masu nebo k dobrým řízkům.

Potřebujeme:

• horké vařené brambory
• nadrobno nakrájený kopr
• sůl
• trošku vývaru
• jarní cibulka nebo červené cibule
• nakládané kyselé okurky

Horké brambory lehce pokrájíme na větší kusy a ihned k nim přisypeme nadrobno nakrájené okurky, cibulku a kopr. Osolíme a zalijeme troškou vývaru, aby se do salátu pěkně vsákl.

TIP: Nemáte-li vývar, není hříchem místo něj použít trošku másla nebo olivového oleje. Chuť bude jiná, ovšem též božská.

Kopr se bude snoubit se sladkostí a jemností brambor a věřte, že si určitě půjdete přidat!  Tento základní recept lze vylepšovat i dalšími ingrediencemi: např. vařenými vajíčky, podušenými houbami, hráškem, kukuřicí nebo dresinkem z domácí majonézy a hořčice.

Když nahradíte nakládané okurky jinou lákavou zeleninou, pro grilovačku se hodí třeba nakládané kukuřičky pokrájené na kolečka nebo v pikantní verzi dobroučké chilli papričky či kozí rohy…hmmm… pak neuděláte chybu a tento koprový bramborový salát se stane oblíbenou součástí vašeho letního jídelníčku.