Nejznámější dorty

Historie dortů sahá až do starověku. První dorty, nebo spíše koláče byly velmi odlišné od těch, co jíme dnes. Byly nejčastěji slazené medem a obvykle se do nich přidávaly ořechy a sušené ovoce. Mezi první kulturu, která prokazovala své cukrářské dovednosti, byli staří Egypťané. Středověcí evropští cukráři zase nejčastěji pekli dezerty, dnes známé jako biskupské chlebíčky a také perníčky.

Ale zpět do současnosti. Snad každý národ má nějaký ten svůj tajný recept na originální dort.

Mezi nejznámější z nich patří všemi oblíbený Sachr. Originální rakouský Sachrův dort je na světě od roku 1832, kdy ho poprvé vytvořil 16letý učeň Franz Sacher a jeho originální receptura je dobře střeženým tajemstvím. Byl by hřích navštívit Vídeňskou cukrárnu bez ochutnání tohoto skvělého dortu, patrně nejslavnějšího čokoládového dortu všech dob. Skládá se ze tří vrstev čokoládového piškotu, které jsou potažené meruňkovým džemem prvotřídní kvality. Celý dort je pak zalitý čokoládou hladkou jako samet a podává se s trochou neslazené šlehačky.

Pokud máte raději lehčí dezerty, tím pravým by pro Vás mohl být dort Pavlova. Je pojmenovaný podle ruské primabaleríny Anny Pavlové, která v letech 1926 a 1929 navštívila Austrálii a Nový Zéland. Dodnes se tyto 2 státy přou o o to, kde tento lehký a vzdušný dezert vznikl. Dort Pavlova se skládá z pomalu pečeného krému z ušlehaných bílků, cukru, octa a kukuřičného škrobu. Podobně jako nám známé pusinky. Upečený krém se zdobí šlehačkou a ovocem, nejčastěji se používá kiwi nebo jahody. Pavlova je důležitou součástí národní kuchyně obou zemí a oblíbenou pochoutkou australských i novozélandských domovů.

Dalším, dnes po celém světě velmi známým dortem je cheesecake. Asi nikoho by nenapadlo, že tahle hlavně v Americe oblíbená pochoutka má kořeny už ve starověkém Řecku. Vyráběl se zde poněkud jednodušším způsobem než dnes. Řekové si vystačili pouze s moukou, medem a sýrem.

Byl považován za velký zdroj energie pro sportovce a také ho měli v oblibě řečtí snoubenci na své svatební tabuli. Každá oblast na světě má na recept trochu odlišný názor. Existuje jich nepřeberné množství. Nejpoužívanější je však recept se základem z rozdrcených sušenek a másla, který se plní směsí z krémového sýru s cukrem, citronovou šťávou a vejci. Po upečení se může ještě dozdobit ovocem nebo čokoládou.

To jsou ale jen kapky v moři plném dokonalých receptů originálních dortů z celého světa. Za zmínku stojí určitě italské Panettone nebo Tiramissu, americké Brownies, ruský Kulich nebo skotský Whisky Dundee. Ale o tom třeba příště….

Udělejte ze svého dortu hvězdu každé oslavy

Pokud byste měli chuť si doma vyzkoušet nějaký ten kulinářský skvost, nebo se naučit nějaké fígle v přípravě dortů, vřele doporučujeme knihu Fantastické dorty od Karen Sullivanové. Najdete v ní stovky kreativních nápadů na dorty, koláče i koláčky. Naleznete zde tipy jak ozdobit dort krok po kroku, stovky fotek a nápadů jak zvládnout techniky jako je zdobení, malování s pomocí šablon a spoustu dalších návodů, jak zvládnout nádherné sladké výtvory.

V knize se dozvíte o nekonečných možnostech zdobení fondánem od jednoduchých květin až po složitější motivy, jak vytvořit dokonalou polevu i nadýchaný krém. Kniha je ideální pro nadšené cukrářské dekoratéry, ale i pro úplné amatéry, kteří si chtějí vyzkoušet něco nového.