Príma Receptář

Červená řepa je velmi zdravá zelenina, kterou seženeme v čerstvé podobě po celou zimu. Už tedy zdaleka nejsme odkázáni na zavařování ve sladkokyselém nálevu. Řepa má charakteristickou chuť, kterou jedni zbožňují, druzí nenávidí. Kdo ji má rád ale jistě ví, že si pochutnává na velmi zdravé plodině, kterou pro své blahodárné účinky používali již staří Římané.

Červená řepa obsahuje krom vlákniny také mnoho vitamínů a minerálů, podporuje imunitu a přispívá k celkové regeneraci buněk. Řepu můžete použít nastrouhanou do pomazánek, salátů a podobně. Nás na jednom vánočním večírku zaujala červená řepa pečená. Ta oslovila i jedince, kteří si znechutili červenou řepu již od předškolního věku.

Pečená červená řepa

Budete potřebovat 4 malé bulvy řepy, oloupané a rozpůlené. Ty dáte vařit do osolené vody. Do vody přidáte ještě lžíci cukru a dvě lžíce octa.

Až je řepa skoro měkká (asi po 30ti minutách) ji vejmete a dáte do menšího pekáčku, osolíte, opepříte a přidáte bylinky podle chuti. Výborný je rozmarýn. Pečeme asi 20 minut. Podáváme studenou, k masu nebo jen tak. Je to výborná, zdravá a nevšedně upravená pochoutka.

Náš tip: Při pečení můžete přidat i stroužky česneku a nahrubo nasekanou cibuli. Zkuste také předvařené brambory.

Česnekovou polévku bude mít dnes k obědu snad každý druhý. Zkuste si ale blahodárný česnek připravit i pečený. Česnek si zanechá úžasné aroma, ale bez štiplavosti. Pečený česnek výrazně provoní celý byt a jeho chuť je doslova máslově oříšková. Upečený česnek lze výborně roztírat. Pomažte s ním topinku nebo podávejte k masům.

Recept na pečený česnek

Předehřejte troubu na 180 °C. Zkraťte spodek omytého česneku s fousky asi o 1 cm. Celé palice polijte lžičkou olivového oleje, posolte a popřete. Každou palici zvlášť zabalte do alobalu a pečte asi půl hodiny. Před koncem pečení otevřete alobal a dopečte do měkka a do zlatova.

Pizza je jedno z nejoblíbenějších jídel zahraniční kuchyně. Zkuste si ji upéct doma, zcela jistě vám zachutná.

Na těsto budete potřebovat:

450 g hladká mouky
250 ml vlažné vody
3 lžíce olivového oleje
1 lžička soli
½ lžičky sušeného droždí
1 lžička sušené petrželky

Ze všech surovin vypracujeme hladké těsto, které potřeme trochou oleje nebo zabalíme do igelitu a necháme alespoň hodinu kynout.

Po vykynutí z těsta vytvarujeme pizzy. Velikost si zvolíte podle potřeby. Vhodné jsou malé pizzy, které ozdobíte surovinami podle chutí jedlíků. Je možné udělat i velkou pizzu přes celý plech, kterou následně nakrájíte na jednotlivé porce.

Rajčatové sugo

Placky z těsta potřeme sugem, na které budete potřebovat

2 rajčatové protlaky
1 lžičku polévkového koření
1 rozdrcený česnek
2 lžičky oregana

Na rajčatovou omáčku vršíme podle chuti slaninu, salám, šunku, strouhaný eidam nebo mozzarellu. Chutné jsou olivy, listový špenát s spousta dalších surovin. Fantazii a chuti každého z vás se meze nekladou.

Troubu předehřejte na nejvíce, co to jde. V běžné elektrické troubě se pizza na 250˚C peče asi 10-12 minut. Pokud vaše trouba disponuje programem pizza nebo pokud máte pec na pizzu, budete na ji péci na 300˚C zhruba 5minut.

Náš tip: Sugo lze připravit i tak, že na olivovém oleji osmahnete najemno nakrájenou cibulku a plátky česneku, pak přidáte ostatní suroviny, prohřejete a mažete na vyválené pizzové těsto. Co se bylinek týče, lze použít také tymián a bazalku a místo polévkového koření sůl.

Dýňový kompot

Dužinu nakrájíme na menší kostičky a naložíme na několik hodin do octového láku, který vytvožíme smíchámí hrnku octa a dvou hrnků vody. Kostičky vyjmeme z nálevu  a vaříme ve vodě po dobu 15ti minut. Vychladlé kostičky navršíme do zavařovacích skleniček. Do každé přidáme celý hřebáček, špetku skořice, 3 kapky ananasové tresti a zalijeme nálevem. Ten připravíme svařením 300 g cukru a 1 litru vody. Kompot sterilujeme 40 minut při 80 °C.

Náš tip: Kompot je výborný, pokud ho nastavíme klasickým ananasovým kompotem z konzervy. Kostky ananasu přidáme k dýni, nálev z konzervy použijeme do cukrového nálevu, kterým kostky ve sklenici až po okraj zaléváme. Pokud vlastníte myčku na nádobí, sterilujte kompoty zde.

Dýňová polévka

Dýňovou polévku řadíme mezi husté přesnídávkové polévky. Má světle oranžovou barvu, což by mohlo někoho odradit, ale jen do první chvíle ochutnání. Velmi dobré bude, pokud na polévku poházíte na másle opražené krutony z bílého toustového chleba.

Budete potřebovat

1kg tvrdé dýňové dužiny na kostičky
1 větší cibuli nadrobno
1-2 litry vývaru
divoké koření

Na oleji necháme zesklovatět cibulku, přidáme kostky dýně, prohřejeme a zalijeme vývarem. Přidáme 3 lístky bobkového listu, 3 kuličky nového koření, 5 kuliček pepře a vaříme cca 30 minut, dokud dýně zcela nezměkne. Z polévky vyndáme koření a rozmixujeme podle chuti buď zcela najemno, nebo v polévce ponecháme větší kousky. Polévku dochutíme solí a špetkou kari koření.

Náš tip: polévku lze zjemnit, pokud do ní přidáte asi půl kelímku smetany. Rovněž ji lze podávat se zakysanou smetanou nebo dokonce jako studenou přesnídávkovou polévku.

Dýňový koláč

Dýňový koláč lze pojmout několika způsoby. Buď dýni použijete přímo do těsta, které se tím nádherně zvláční, nebo jako náplň koláče.

Budete potřebovat

Hrnek a půl hladké mouky
½ hrnku cukru
Sůl, prášek do pečiva
¼ másla nebo hery
2 hrnky dýně na malé kostičky
2 jablka nebo 2 hrušky na malé kostičky
šťáva a kůra z 1 citrónu
mandle, ořechy, kokos nebo sezamové semínko

Z dýně a ovoce svaříme hustý jam, tak že tyto ingredience podusíme s cukrem, citronovou kůrou a šťávou. Tuto hmotu necháme mírně zchladnout. Mezi tím si z mouky, másla, špetky soli, prášku do pečiva a asi tří lžic připravíme těsto. To vypracujeme a pravidelně vmáčkneme do vymazané a vysypané koláčové formy. Na syrové těsto navršíme uvařenou hmotu, posypeme mandlemi a pečeme na 180 stupňů cca 45 minut.

Náš tip: My jsme v receptu použili třtinový cukr. Do hmoty k vaření jsme po vychladnutí zamíchali několik kapek ananasové tresti a 3 lžíce rumu. Konečný efekt byl famózní.

Dýňová buchta

Budete potřebovat

hrnek nastrouhané dýně
1 jablko na kostičky
2 hrnky polohrubé mouky
1 hrnek cukru krupice
prášek do pečiva
2 vejce
hrnek mléka
½ hrnku oleje

Smícháme sypké suroviny, přidáme dýni, jablka, mléko a olej. Vymícháme hladké tekuté těsto, které upečeme na vymazaném a vysypaném plechu- pečeme asi 35 minut na 200 stupňů. Na vychladlou dýňovou buchtu můžete nalít čokoládovou polevu a posypat ořechy, mandlemi nebo kokosem.

Cuketu (Tykev obecnou) pěstujeme zejména pro její nenáročnost a možnosti přípravy v teplé i studené kuchyni. Navíc jde o zeleninu, která obsahuje hodně vody (asi 90% hmotnosti), vitamínů i minerálů (karoteny, vitamin E, A, vitaminy skupiny B, vápník, fosfor, draslík, železo, měď, zinek) a pokrmy z ní jsou výživné, a přitom vhodné pro redukční dietu.

Pěstování cukety je velmi nenáročné. Stačí vám k tomu kousek humózní půdy, kam v květnu vysadíte rostlinku cukety. Tu buď koupíte, nebo vypěstujete ze semínek. Přes léto poctivě zalévejte a brzy se budete těšit z mnoha chutných tykví. Z jedné rostlinky jich je cca 10 kusů.

Vždy sklízejte mladé cuketky, protože mají výraznější chuť vyšší obsah vitamínů. Ty jsou obsaženy především ve slupce a mladé cuketky se nemusí loupat-jejich kůra není tvrdá. Přerostlé cukety navíc musíte zbavit jadýrek, takže i na hmotu se vyplatí sklízet mladé cukety (o délce 10-15 cm). Po sklizni je zabalte do novin a uložte v chladu, pak vydrží i několik týdnů.

Existuje nepřeberně mnoho receptů a způsobů zpracování cuket. My vám nabízíme osvědčené recepty z cuket.

Domácí cukeťáčky se zeleninou

1 cuketa, 1 brokolice, 1 mražená zelenina například mrkev a hrášek, nebo čerstvá nakrájená na kousky, sůl, majoránka podle chuti, 3 vejce, mléko, hladká mouka, 1 česnek, sádlo na smažení, ubrousky na odsátí tuku

Cuketu najemno nastrouháme a vymačkáme z ní vodu. Nakrájíme brokolici, můžeme minutu povařit, ale není nutné, pokud máme čerstvou zeleninu, nakrájíme na kostky, nebo přidáme jeden pytlík asi 300 g mražené zeleniny. Podle chuti a potřeby přidáme utřený česnek, hladkou mouku, majoránku, vejce, trochu mléka, všechno tak, aby vznikla kašovitá hmota. Na rozpáleném sádle či oleji smažíme tenké cukeťáky dozlatova a potom je dáme na ubrousky, aby odsály přebytečný tuk. Musím dodat, že jsou výborné a troufám si říct, že lepší než bramboráky z brambor. Příprava je podstatně rychlejší. Kdo nechce se zeleninou, může si udělat bez ní a chutnají moc dobře, i bez zeleniny ale s ní je to lepší. (Markéta Heinrichová-výhra: kniha)

Letní zeleninový salát

Velmi mladé cukety (délka 10 cm) omyjeme a nakrájíme na kostičky spolu s další zeleninou podle chuti. Vhodné jsou rajčata, papriky a okurky. Nachystáme si nálev ze lžíce octa, 2 lžiček cukru, ½ lžičky soli a ½ lžičky oleje. V marinádě zeleninu promícháme a přebytečnou šťávu slijeme. Pak přichystáme dressing z jednoho kelímku zakysané smetany, lžičky sušeného česneku a ¼ lžičky soli. (Kamila Páralová-výhra: poukázka)

Grilovaná cuketa

Cca 20 cm dlouhou cuketu oloupejte a nakrájejte na 0,5 cm silná kolečka. Ta z obou stran trochu posolte a nechte „vypotit“. Přebytečnou tekutinu otřete papírovým ubrouskem. Cuketu na grilu potřete marinádou. Tu připravíte z 1 dcl olivového oleje a 2 lžiček grilovacího koření bez soli. Při každém otočení cukety pomažte. Pozor, olej by neměl stékat na dřevěné uhlí. Podle chuti lze už téměř ogrilované cukety posypat sýrem (vhodný je eidam, gouda, ale také niva). (Tomáš Kamenec-výhra: poukázka)

Zapečená cuketa

Zapékat cuketu lze snad na 1000 způsobů. Nám se nejvíce osvědčilo cuketu na kolečka poklást na plech, prokládat mletým masem, salámem, sýrem nebo bešamelovou omáčkou. Cukety lze také nakrájet na delší špalíky, vydlabat a plnit masovou nebo sýrovou směsí. Cuketa při pečení pustí šťávu, která je výborná pokud před koncem pečení cuketu zalijete smetanou. (Tamara Vyskočilová-výhra: poukázka)

Řízky z cuket

Oloupanou cuketu nakrájíme na kolečka a necháme vypotit podobně jako v případě grilování. Potom kolečka osušíme, obalíme v trojobalu (hladká mouka, rozšlehané vejce se špetkou soli, strouhanka) a v rozpáleném oleji, sádle nebo másle smažíme dozlatova z obou stran. Je vhodné cukety rovněž obalit v těstíčku, které připravíme smícháním všech surovin: 2 vejce, ½ dcl mléka, 2 lžíce hladké mouky, sůl, bylinky. Podáváme s vařeným bramborem nebo jinou bramborovou přílohou. (Zdeňka Gavlasová-výhra: poukázka)

Buchta z cukety

1 hrnek polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
1 vanilkový cukr
3/4 hrnku cukru
1 hrnek kokosu
½ hrnku oleje
3 vejce
1 hrnek nastrouhané cukety

Všechny suroviny vyšleháme ručním elektrickým šlehačem a řidší těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný plech. Pečeme cca 20 minut na 200°C. Na buchtu můžeme namazat marmeládu, čokoládu nebo různé druhy krémů. Místo kokosu můžete použít i ořechy, kakao. Fantazii se meze nekladou. (Taťána Fajmanová-výhra: poukázka)

Cuketový bramborák

Potřebujeme tyto suroviny:
1 cuketa
2 vejce
mléko
hladká mouka
česnek
olej
sůl
majoránka

Cuketu nastrouháme najemno, vymačkáme z ní vodu, přimícháme utřený česnek, hladkou mouku, majoránku, vejce a trochu mléka tak, aby vznikla kašovitá směs. Ze směsi tvoříme placky, které smažíme na rozpáleném oleji z obou stran dozlatova. (Ivo Vorreiter-výhra: poukázka)

Tvarohové těsto má několik výhod, je totiž vláčné dlouhou dobu, dokonce i pokud vám knedlíky zbydou a zamrazíte je. Navíc je můžete plnit naprosto libovolným ovocem. Dobré jsou švestky, meruňky, jahody, ale také třeba spařená jablka nakrájená na malé kousky.

Na těsto budete potřebovat 250g tvarohu v pozlátku, 100g strouhanky z piškotů, 150g polohrubé mouky, 1/4 lžičky soli, jedno vejce (to být nemusí) a trochu vanilkového cukru. Ze surovin vypracujeme těsto, ze kterého vytvoříme válec a ten rozkrájíme na rovnoměrné díly. Na jeden plátek těsta položíme ovoce, přikryjeme druhým a těsto spojíme tak, aby ovocný vnitřek nemohl během vaření vytéci.

Dáme vařit osolenou vodu, do které přidáme trochu vanilkového cukru. Knedlíky vaříme cca 5 minut dle velikosti knedlíku. Že je knedlík vařený bezpečně poznáme podle toho, že vyplave.

Vařené ovocné knedlíky posypeme moučkovým cukrem, poházíme strouhaným tvarohem nebo osmaženou strouhankou (strouhanku osmahneme na másle). Dobrý je i mletý mák smíchaný s moučkovým cukrem. Tvaroh s cukrem nikdy nemícháme, brzy by byl slizký. Posypku zalijeme rozpuštěným máslem. Na vrchu můžeme přidat kakao, šlehačku nebo oslazenou zakysanou smetanu.

Slepice na paprice je skvělá omáčka, ke které se hodí knedlík i těstoviny. Vzhledem k tomu, že se dělá z kuřecího masa, jde o poměrně levnou záležitost. Koupit můžete i slepici, pak je omáčka silnější, ale vyžaduje delší přípravu.

Kuře rozporcujte a dejte vařit spolu s kořením. Nejvhodnější je 5 kuliček nového koření, 10 kuliček pepře a 5 bobkových lístků. Maso vařte do měkka. Větší cibuli orestujte na oleji, nechte mírně zchladnout a přisypte buď přímo koření na omáčku kuře na paprice, nebo 2 lžičky sladké papriky. Maso s kořením sceďte a vývarem zalijte osmahlou cibulku. Přidejte lžičku žlutého koření, povařte, přilejte 1 smetanu (30%, neslazenou) a zahustěte hladkou moukou, kterou rozmícháte v mléce. Přidejte maso, povařte a v případě potřeby dochuťte solí.

Náš tip: Do cibulového základu je možné přidat malé kostičky čerstvé červené papriky, kousky rajčete bez slupky nebo trochu protlaku. Kdo chce mít pokrm dietnější, použije místo smetany ke šlehání zakysanou smetanu s 11 % tuku.

Knedlík z mikrovlnné trouby

V mikrovlnné troubě uděláte knedlík raz dva. Nakrájejte jeden rohlík na  malé kostičky, smíchejte ho s hrnkem polohrubé mouky, vejcem, jedním práškem do pečiva a lžičkou soli. Do směsi opatrně přilejte ¾ hrnku perlivé vody, směs promíchejte a vložte do silikonové formy (například srnčí hřbet nebo bábovka). Forma musí být vhodná pro vaření v mikrovlnce. Na plný výkon mikrovlnky bude knedlík hotový za 8-12 minut. Po vyjmutí z mikrovlnky nechte knedlík ve formě několik minut odpočinout. Tento recept je cca pro 3 osoby.

Náš tip: Místo rohlíku můžete použít i neslazené burizony (množství 3 lžíce). Perlivá voda je v receptu velmi důležitá, knedlík bude nadýchaný a moc dobrý. Recept lze doplnit o bylinky, třeba bazalku nebo petrželovou nať.

Hermelín, tedy zrající sýr, miluje snad každý. Lze ho upravovat tepelně, nebo konzumovat jen tak, případně naložený v oleji. Zkuste ale recet hermelín na dece, jistě doma sklidíte úspěch.

Na hrubo nastrouhané 4 velké syrové brambory smícháme s na kostky nakrájenými, v mléce namočenými houskami (stačí 2 housky nebo rohlíky). Přidáme 2 vejce, 3 sroužky česneku (prolisujeme), 10 dkg anglické slaniny (na menší kostičky).

Směs dochutíme:

• ½ lžičky majoránky
• lžička soli
• špetka pepře

Směs vložíme na vymazaný a vysypaný plech. Zde nám utvoří asi 3 cm vysokou deku a dáme zakryté dáme zapét cca 30 min (stačí zakrýt alobalem nebo druhým plechem). Na ještě horkou deku vložíme rozkrojený hermelín a necháme v troubě 5-10 min rozpustit.